我が家は買ってきた食材は全て（根菜とかも含めて）冷蔵庫に入れています。でも、料理本を見ていたら常温保存しなければならないものもあることに気がつきました。常温保存と冷蔵保存は何を基準にして決めればいいのでしょうか？ちなみに共働きなので日中の室内はけっこう暑くなります。
基準は有りません。原則は、保存をしないこと。保存はプロに任せて、購入は最小限の使う分だけにして、万が一、もしも余ったら加工して保存しましょう。個人で良い保存ができると考えないことが基本です。 冷蔵は、肉･乳製品でしょう。鶏卵も冷蔵の必要は有りません。一般に冷蔵ではなく、常温保存を勧めるのは、熱帯性のもの、果物類で、さつまいも、じゃがいも、バナナは冷蔵しません。 さつまいもなどの熱帯の作物は、冷蔵すると低温障害を起します。短時間なら甘くもなるのですが、腐っていきます。暖かいと芽が出て、大変ですが、光を当てない涼しい所で保管してはいかがでしょうか？
