食生活Q&A - 管理栄養士の先生方が食生活の疑問に答えます!

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2006年03月14日

ご質問

牛乳は摂らなきゃいけない?

日本人には乳糖を分解消化する酵素がないと言われていますが、それでも牛乳を摂る必要がありますか?もし牛乳以外でカルシウムやたんぱく質を効率良く摂れるおすすめのものがあれば教えてください。

(クリステルさん)

お答え

乳糖不耐症の場合は同じ乳製品でも乳酸菌(乳糖を資化します)を利用した発酵食品であるヨーグルトやチーズ、あるいはスキムミルク、乳糖を除いたミルクを利用されるとよいでしょう。
牛乳が冷たいためにお腹がゴロゴロすることもあり、牛乳を温めて少量ずつ飲めば大丈夫な場合もあります。
牛乳・乳製品以外でも、カルシウムを摂取できる物がありますが、量を多く摂れないことや牛乳・乳製品の方が吸収率が良いなどの理由で、摂ることをすすめています。

(管理栄養士 根岸)

(管理栄養士 石川)

今回、回答いただいたのは…
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栄養学博士/管理栄養士
根岸由紀子
女子栄養大学 准教授
栄養科学研究所 食品成分分析センター
管理栄養士ですが、大学では食品の研究をしています。ご質問は、なるべく具体的にお願いします。食品成分や調理・加工に関することは得意ですが、「○○に効く」というのは苦手です。美味しい物大好き人間です。
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