鍋がおいしい季節になりました。私は鴨鍋が好きで、家でもやってみようと思うのですが、スーパー等で売ってるのは合鴨と書いてありました。鴨と合鴨って同じなのですか？何か違いがあるのですか？
『鴨』とはガンカモ目マガモ属カモ科、比較的小型の水鳥の総称でしたが、分布域、生息数も特に多く、大型で畜肉量の多い、学名マガモが、鴨肉と言われています。マガモを飼いならし家禽化したものがアヒル（家鴨）です。 『合鴨』は鴨と同じガンカモ目マガモ属で、野生のマガモとアヒルの人工交配種ですので、野ガモの強いにおいとアヒルの特殊な味を取り除いた品種です。合鴨はアヒルの一種と言えます。 「鴨肉」として出されているのは、ほとんど合鴨でしょう。
