世界三大生ハムは、スペインのハーモンセラーノ（ハモンセラーノ）、イタリアのパルマハム、そして中国の金華火腿です。パルマ産のプロシュート（あるいはプロシュット）「プロシュート・ディ・パルマ」が正しいでしょう。それぞれに、肉や作り方に特徴があって、比較できるかどうかは難しいのですが。
ハーモンセラーノは白豚を使い6〜9ヶ月（有名なイベリコ豚を使ったハーモン・イベリコは15〜24週）、パルマハムでは、10ヶ月以上とされ、中には24ヶ月と言うものもあります。
美味しさは、個人の好みでしょう。