『上海蟹』と言われているのは、中国産の『しなもくずがに』です。はさみに長い黄色い軟毛が密生していて。甲羅は青灰色、お腹は白いのが特徴です。
食べ方としては、茹でるか蒸すか、炒めたり、酔蟹と言って活きもくずがにを塩、ねぎ、しょうがを加えた老酒の中に漬け込む、などがあります。また、蟹みそは調味料として使うこともあります。
胃、腸、えら、心臓などは食べられません。また、肺吸虫の中間宿主であるので生食はしません。