甘いものに少量の食塩を加えることで、甘味が強められ、味がひきしまって感じることがあります。このように、少量の違う味の物質を加えることによって、主な味が強まるように感じる現象のことを『対比効果』と言います。
必要かどうかは別として、洋菓子でも同様なことが起きると考えられます。