そのまま訳すと、植物化学です。具体的には、植物由来の化合物の総称で、「植物由来の抗酸化栄養素」と言っている人もいます。カロテンや、ポリフェノール、カテキン、イソフラボンなどを指すようです。特に新しい物質ではないので、個別に既にご存知でしょう。今の日本の食品栄養学では、食品の機能性を、一次機能（栄養機能）、二次機能（嗜好機能）、三次機能（生体調節機能−疾病予防･老化抑制など）と分けていますので、ファイトケミカルの言葉での分類はしていません。