お料理基礎知識
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お料理基礎知識

さばの２枚おろし

 
さばの２枚おろし
1 頭を離す

エラの下から斜めに包丁を入れ、反対（上）側も同様に包丁を入れ、身と骨を切り落とします。
頭を離す　1
頭を離す　2
2 内臓をだす

お腹に切れ目を入れ、頭と一緒に内臓を出し、お腹をきれいに洗います。
内臓をだす
3 ２枚におろす

お腹のほうから中骨にそって尾まで包丁を入れ、２枚にします。
２枚におろす
4 ２枚おろしのできあがり
２枚おろしのできあがり