| 甘酢 |
酢・大さじ2
塩・小さじ1
さとう・大さじ1
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れんこん、だいこんなどを和えるときによく使います。 |
| 二杯酢 |
しょうゆ・小さじ1
酢・大さじ3
塩・小さじ1/3
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サバやアジなどの青魚や貝類の下味用に使用します。 |
| 三杯酢 |
しょうゆ・小さじ1
酢・大さじ3
塩・小さじ1/3
さとう・大さじ1/2
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魚介類、海藻の味付けに使うほか、なすやかぶなどの野菜にもよく合います。 |
| ポン酢 |
しょうゆ・大さじ4
みりん・大さじ1
柑橘類の搾り汁・
大さじ4
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豚肉やカツオのたたきにかけると、おいしく頂けます。また醤油の代わりにお粥や焼き魚にも使えます。 |
味の基礎知識インデックス
