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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

ヘルシーブイヤベース

調理時間　40分
l人分のエネルギー 656kcal

サフランや生のハーブを加えることで風味がよくなります。きんき以外の魚を使うときも、丸ごと骨付きをぶつ切りにして調理しましょう。ボリューム感はもちろん、旨みもぐんと増して、ビストロ気分に。

Ｓ＆Ｂ「サフラン」

■魚介によく合う黄金色のスパイスです。パエリア、ブイヤベース、サフランライス、リゾット、スープなどに。ごく少量を水や湯に浸し、色を出してお使いください。
Ｓ＆Ｂホームページ

	きんき･･･2尾あさり(殻付き)･･･300g ブラックタイガー･･･8尾じゃがいも･･･4コミニトマト･･･1パックにんにく･･･2かけたまねぎ･･･1/2コオリーブ油･･･大さじ2 トマト水煮･･･1缶白ワイン･･･大さじ2
Ａ	水･･･2カップサフラン･･･少々コンソメスープの素･･･大さじ1 オレガノ･･･1枝タイム(生)･･･1枝
Ｂ	マヨネーズ･･･1/2カップ弱粉チーズ･･･大さじ1 にんにく･･･少々

	きんきはうろこを取って頭を落とし、筒切りにしてワタを抜いてよく水洗いをする。
	アサリは薄い塩水につけて砂だしし、えびの背に切り目を入れておく。
	じゃがいもは皮をむいて、1cmの輪切りにし、ミニトマトはへたを切って、切りめを入れる。
	にんにく・たまねぎはみじんに切る。
	鍋に油・にんにくを入れて中火にかけ、香が出たらたまねぎ、じゃがいもを加えて1分炒め、トマトの水煮、(A)を加えて中火で煮立てる。
	アサリ・えび・魚・ミニトマトを入れてふたをし、弱火で20分煮る。
	塩コショウで味を調える。器にとり、(B)を混ぜたアイオリソースをかけていただく。