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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

鶏肉と大根の煮物

調理時間　40分(しいたけを戻す時間除く)
1人分のエネルギー 334kcal

鶏肉の旨みが大根にたっぷり染み込んだ、ご飯にぴったりの定番煮物。味付けも市販のつゆを使うだけで簡単！炒めてから煮込むことでさらにコクが加わります。

ヤマサ
「昆布つゆ(3倍濃縮)」

昆布のだしを中心にかつおだしを加え、まろやかでコクのある味に仕上げたお得な3倍濃縮つゆ。めん類のつけ・かけから煮物など「だし」が決め手のお料理に幅広く使えます。
ヤマサホームページ

	鶏もも骨付き(ぶつ切り)･･･600g
Ａ	しょうゆ･･･大さじ1 みりん･･･大さじ1
	サラダ油･･･大さじ1 干ししいたけ･･･6枚だいこん･･･500g
Ｂ	干ししいたけの戻し汁+水･･･3/4カップ分ヤマサ「昆布つゆ(3倍濃縮)」･･･1/2カップ弱

	鶏肉は余分な脂肪を除き、Aをからめて下味をつける。大根は皮をむいて乱切りにする。
	干ししいたけはかぶるくらいの水に30分-1時間浸けて戻し、石づきをとって半分に切る。戻し汁は取っておく。
	フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭いた鶏肉を入れて全体に焼き色をつける。大根・しいたけを加えて炒め、油が回ったらBを注ぐ。
	水で濡らしたペーパータオルで落としぶたをし、フライパンのふたをして20-25分、煮汁が少なくなるまで煮る。