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料理/監修
小田真規子

松尾みゆき

監修
学校法人 香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

◆ぶりと長芋のわさびしょうゆ和え

ぶりをたっぷりの長芋と和えて、和風のサラダ仕立てにしました。ぶりに味が染み込みやすくなるように、熱いうちに調味料と合わせることがポイントです。
調理時間：25分（*粗熱を取る時間除く）
1人分のエネルギー：355kcal
1人分の食塩相当量：1.9g

花王
「エコナ クッキングオイル」


主成分ジアシルグリセロールのはたらきで、ほかの食用油と比べて、食後の血中中性脂肪が上昇しにくく、しかも体に脂肪がつきにくいのが特長です。 体脂肪が気になる方や中性脂肪が高めの方、肥満ぎみの方におすすめします。中性脂肪が正常な方の値がさらに下がったり、肥満でない方の脂肪がさらに低減することはありませんので、ご家族の皆さまでお召し上がりいただけます。 揚げ物・炒め物・ドレッシングに。各種料理に合わせて、ふだんご使用の食用油と同じ量でご使用になれます。
（日本人の食用油の摂取量は10〜12.5g／日です）

材料<4人分>


 ぶり･･･4切れ
塩･･･少々
小麦粉(薄力粉)･･･大さじ2
花王「エコナ クッキングオイル」･･･大さじ2
長芋･･･200g
Ａ

 しょうゆ･･･大さじ2
みりん･･･大さじ1
酢･･･大さじ1
だし汁･･･大さじ1
わさび･･･小さじ1/4

万能ネギ･･･4本


作り方

(1)
ぶりはひと口大に切り、塩をふって10分ほどおき、しっかりと水気を拭き、薄力粉を薄くまぶす。長芋は1cm厚さのいちょう切りにする。万能ネギは小口切りにする。
(2)
フライパンに花王「エコナ クッキングオイル」を入れて熱し、(1)のぶりを入れて両面焼く。
(2)
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、(2)と長芋を加えて混ぜ合わせる。
(2)
器に(3)を盛り、万能ネギをちらす。
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