牡蠣のうま味、ギュ～ッとレシピ：かきときのこのクリームスパゲティ : 暮らしの旬、見つけた！ : misbit.com

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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

[1月] 牡蠣(かき)のうま味、ギュ～ッとレシピ

日清フーズ［マ･マースパゲティ(1.6mm)]

かきときのこのクリームスパゲティ

	調理時間：25分 1人分のエネルギー：616kcal 1人分の食塩相当量：2.0g

	＞食事バランスガイドって？

今回はコレを使ってみました！日清フーズ［マ･マースパゲティ]
クオリティの高いデュラムセモリナを100％使用したロングパスタ。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティです。
詳細はメーカーのサイト「日清製粉グループ：商品情報」のページへ

【レシピのポイント】
うま味成分のかきのグリコーゲンときのこのグアニル酸。クリームソースに、
うま味成分をたっぷりと封じ込めた味わい深いスパゲティ。


1	かきは、海水程度の塩水でふり洗いして、しっかりと水気をきる。
2	たまねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
3	たっぷりの湯に塩少々を入れ、日清フーズ「マ･マースパゲティ(1.6mm)」をやや固めにゆで、ザルにあげる。
4	フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を炒める。火が通ったらAを加え、煮立ったら(1)を加える。かきに火が通ったら(3)を加えて絡め、しょうゆを入れ、塩・こしょうで味を調える。
5	器に盛り、3cm長さに切った水菜をのせ、お好みで粗挽きこしょうをふる。

※かきの細かい汚れは､大根おろしに入れ､手で軽くもみながら汚れを落とすとキレイになります。

■レシピで使った、旬☆食材

女子栄養大学の根岸先生と、築地の中卸業・吉田さんにお尋ねしました。イマドキの下ごしらえから、保存／解凍の知恵、選ぶポイントまでを網羅してるから、これであなたもこれで牡蠣のスペシャリスト！？

このほか、牡蠣の旨みをいろいろな角度から
楽しむレシピをご紹介します。

■牡蠣“単体で”味わう
　・かきの2色焼き
　・かきの炒り煮

■牡蠣のダシ効果に期待！
　・かきとみつばの炊き込みご飯
　・かきと豆腐の炒め煮

■ちょっと変わった、ソース仕立て
　・かきとなすとピーマンのチリソース和え
　・かきフライ・トマトソース仕立て