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料理/監修
小田 真規子

 松尾 みゆき

 池田 桂子
監修
学校法人 香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所
暮らしの旬、見つけた！
暮らしの旬＞2010年1月 特集「年明けうどん」
右：桜えびのかき揚げうどん
左：明太子のさっぱりうどん



年末に食べるものといえば年越しそばが知られていますが、この「年明けうどん」は、さぬきうどん振興協議会が提唱し、2009年正月から始まった新しい行事です。
元々うどんは、太くて長いことから、古来より長寿を祈る縁起物として食べられてきました。そこで、年の初めに純白で清楚なうどんを食べることにより、その年の幸せを願うというものです。



白いうどんに紅色のトッピングを添えればもう、おめでたい紅白の「年明けうどん」の出来上がり。年初の元旦〜小正月の1月15日くらいまでの間にいただきましょう。
赤いトッピングの例には、ご紹介するレシピの明太子や桜えびのほか、もみじおろし、梅干、お正月用の紅白かまぼこ、おせち料理に使った金時にんじんなど。お好みとアイデアで、自由に楽しんでください。


明太子のさっぱりうどんレシピへ 桜えびのかき揚げうどんレシピへ
ヤマサ「特選有機丸大豆の吟選しょうゆ」を使って作る、シンプルなぶっかけうどん。しょうゆの風味と香りが味の決め手になるから、醤油にもこだわりたいものです。
作り方はこちら
＞「明太子のさっぱりうどん」
のレシピ
日清フーズ「川田製麺讃岐うどん」で作る、温かいうどん。口いっぱいに広がる桜えびの香ばしさと、サクサクの食感が、のどごしのよい麺によく合います。
作り方はこちら
＞「桜えびのかき揚げうどん」
のレシピ


酸味でさっぱり「梅おろしの年明けうどん」

レシピ提供：日清フーズ
商品のうどんは
「中尾食品　讃岐うどん」

【材料２人前】
●讃岐うどん(乾麺）180g ●大根(すりおろす）1/10個(100g）●梅干2個 ●大葉4枚
●めんつゆ(3倍濃縮)1/2カップ
●水3カップ

【作り方】
１．うどんを茹でる。
２．鍋にめんつゆ、水を入れ、温める。
３．茹でたうどんを器に盛り、2をかける。
仕上げに大葉、大根おろし、梅干をのせる。

年明けうどんについて、もっと知りたくなったら……
さぬきうどん振興協議会「年明けうどん」のウェブサイトへ
http://www.toshiakeudon.jp/

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