年末ホームパーティー：「えびのトマトクリームスパゲッティ」 : 暮らしの旬、見つけた！ : misbit.com

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料理/監修

小田真規子

 松尾みゆき

 池田桂子

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

ホームパーティー

　　　年末は、親しい仲間で集う機会が増えますね。
　　　おうちにお招きするホームパーティーなら、
　　　簡単だけどおもてなしの心あふれる、
　　　豪華なごちそうメニューが喜ばれます！

たまには〔トマト＋クリーム〕のパスタソースを
「トマトと生クリームを組み合わせたレシピです。ご家庭ですとトマト系ならトマトだけ、クリーム系なら生クリームだけといった具合で、両方を合わせたソースはあまり作らないかもしれませんが、おすすめですよ。食材同士の相性がとてもよく、さっぱりしていながらコクもあります」

えびのトマトクリームスパゲッティ

パリパリチキンパエリア

酸味とコクにえびの旨味が加わった、とてもリッチな味わいのソース
【えびのトマトクリームスパゲッティ】

麺は固めにゆでて、ソースをからめている
うちに、ちょうど良い固さになります。

（材料は4人分）

えび（ブラックタイガーなど）20尾は殻をむき、背に切れ目を入れて背ワタを取る。たまねぎ1/2個は薄切りにし、にんにく1かけは包丁の背でつぶす。

背ワタを簡単に取る方法
「えびを殻付きのまま調理する場合は、背ワタを取るのに竹串を使うことになりますが、今回は殻をむいて調理するのでもっと簡単な方法で。背ワタに沿って浅く切れ目を入れれば、指でもスッと外せます」

たっぷりの湯に塩少々を入れ、日清フーズ「青の洞窟スパゲッティ」400gをやや固めにゆで、ザルにあげる。

スタッフＹが解説する「ルヴィダ仕上げの麺とは？」

「“ルヴィダ”とは、イタリア語で「ざらざらした」という意味だそうです。麺の表面を「ざらつき」のある仕上げにしたことで、ソースとのからみが良くなります。と言っても茹で上がった麺は、舌にざらつきが残ることはありませんし、もちもちした食感でリッチな味わいがあります」

オススメのスパゲッティはこれ！
日清フーズ「青の洞窟スパゲッティ
結束タイプ 1.7mm」

こだわり製法でていねいに製粉したデュラムセモリナを使用し、時間をかけて丹念に作り上げることにより、洗練された美しい色と香りを実現しました。スパゲッティの表面がざらついているルヴィダ仕上げの麺は、パスタソースがよくからみ、濃厚で味わい深いパスタをお召し上がりいただけます。ゆで時間8分。

メーカーのwebサイトへ

深めのフライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて、弱火にかける。香りが出たら、にんにくは取り出し、えび・たまねぎを加えてさっと炒め、トマト水煮缶（ホールタイプ）400g・生クリーム1/2カップ・コンソメスープの素小さじ1を加える。

煮立ったら弱火にし、5分ほど煮たら、ゆでた麺を加えて混ぜ、塩・こしょう各適量で味を調える。器に盛り、お好みで粗挽きこしょうをふり、イタリアンパセリを飾る。

さあ、出来ました。
濃厚なソースって感じでしょう？
えびプリで美味しいですよ！

みゆきさん	「麺がもっちりして、滑らかなんですよ。私、こういうの好きだな～」
スタッフC	「ほんとほんと。濃厚なクリームソースは、このくらいしっかりした食感で受け止めてほしいですね」
スタッフY	「えびの旨味がソースによく出てるよ。多めに入れてもらって正解だった」
スタッフC	「１人５尾の大盤振る舞い。Ｙさん、今日は久しぶりに贅沢できて良かったですね！」

おもてなしに、こちらもどうぞ！
・パリパリチキンパエリア
チキンと野菜で手軽に作れて、見た目はとっても豪華なパエリア。フライパンごと食卓に出してフタを開ければ、ちょっとしたおもてなしの演出にもなります。パリパリのお焦げは、奪い合い必至のおいしさ！