年末ホームパーティー：「パリパリチキンパエリア」 : 暮らしの旬、見つけた！ : misbit.com

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料理/監修

小田真規子

 松尾みゆき

 池田桂子

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

ホームパーティー

　　　年末は、親しい仲間で集う機会が増えますね。
　　　おうちにお招きするホームパーティーなら、
　　　簡単だけどおもてなしの心あふれる、
　　　豪華なごちそうメニューが喜ばれます！

豪華に見えるわりに、作るのはカンタン
「パエリアというとシーフードを使うレシピが多いですが、何種類もの魚介を揃えたり、下ごしらえするのは大変ですよね。このレシピでは、チキン＋αで手軽に作れるのがポイントです。簡単でも見た目は豪華なので、クリスマスのメイン料理にもいいですよ」

パリパリチキンパエリア

えびのトマトクリームスパゲッティ

フライパン1つで作る簡単パエリア。チキンの旨味＋トマトの酸味！
【パリパリチキンパエリア】

パエリアの真髄“おこげ”は、最後に
強火にして、香ばしくパリパリに！

（材料は4人分）

1．鶏もも肉1枚は1cm厚さのそぎ切りにし、塩・こしょう各適量をふる。赤・黄パプリカ各1/2個は1cm幅に切り、たまねぎ1/2個・にんにく1かけはみじん切りにする。

2．耐熱ボウルに熱湯250ml・サフラン小さじ1/2・固形スープの素1個を入れて混ぜ、スープの素をよく溶かし、トマト水煮缶（カットタイプ）150gを加えて混ぜる。

お湯に入れて少し経つと、鮮やかな
黄色が溶け出してきます。

サフランはパエリアの必須材料です
「サフランとは花のめしべを乾燥させて作る香辛料で、スパイスのコーナーで売っています。その独特の香りと、お米を黄色く染める働きから、パエリアには欠かせない材料です。お値段はやや高いですが、少ない量でも十分足りるので（このレシピでは小さじ1/2）、一度使ってみてください」

直径24cm程度のフライパンに日清オイリオ「BOSCO エキストラバージンオリーブオイル」大さじ2を熱し、刻んだたまねぎ・にんにくと米1.5合を入れて炒める。米が透き通るまで炒めたら、火を止めて全体を平らにする。

スタッフＳが語る「美と健康の秘訣」

「日本人ミス・ユニバースを育てたことで有名な著者の『世界一の美女になるダイエット』でも話題にされてましたけど、オリーブオイルはオレイン酸を豊富に含んでて、美女に欠かせない良質の油なんですって。健康面でも良い効果があるそうなので、私も積極的に摂ろうと思ってます！」

オススメのオリーブオイルはこれ！
日清オイリオ「BOSCO　エキストラバージン
オリーブオイル」

イタリアの太陽と大地が育んだ新鮮なオリーブの実をそのまま搾った、一番搾りのオリーブオイルです。新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。パスタの仕上げ・魚介料理やドレッシングなど、「生」でそのまま豊かな風味をお楽しみいただけます。濃緑色の遮光ボトルが品質を保ちます。

メーカーのwebサイトへ

(3)の上に鶏肉・パプリカを並べ、(2)で準備したスープをまわしかけてフタをする。再び中火で10分、弱火で10～15分ほど加熱し、仕上げに1～2分強火にして火を止める。くし形に切ったレモン1/2個を添え、お好みでみじん切りにしたパセリをちらす。レモンはお好みで絞ってかける。

あざやかな黄色が出ていますね。
サフランの色だから天然そのものです。
とっても香りがいいんですよ。
お焦げもお楽しみに！

スタッフY	「パエリアらしい、しっかりした歯ごたえだね。これってアルデンテ仕上げ？」
みゆきさん	「リゾットなら少し芯を残すアルデンテ風にしますが、パエリアはちゃんと蒸して火を通しますよ。もちろん、おこげの近くはちょっと硬いですけど」
スタッフC	「おこげパリパリで美味しいですよ～。トマトの酸味がほんのり効いてますけど、パエリアにはトマトを入れるものなんですか？」
みゆきさん	「必ずってことはないですけど、チキンと相性いいし、食べやすくなるでしょ」

おもてなしなら、こちらもオススメ！
・えびのトマトクリームスパゲッティ
ふだんのパスタとは一味違う、立派なおもてなしになる豪勢なパスタ。トマトの酸味と甘みでさっぱり、それでいてコクのある濃厚クリームソースに、エビの旨味が溶け出します。エビはたっぷり入れて、えびプリを楽しみましょう。