料理
つくしの食べ方教えて
2002/03/20 20:03
るうママ
こんにちは、るうママです。
今日、子供がつくしをつんできました。かわいいですよ。
そういえば、つくしって食べられるんですよね?
休みの日に子供が見つけたつくしのお山に、一緒につみに行こうかと思っています。
おいいしい食べ方ご存知の方、どうぞ教えてください。
RE:つくしの食べ方教えて
2002/03/21 16:10
もりちゃん
こんにちは、るうママさん!
つくしですか、なつかしいですね。最近は見かけなくなりましたからね。子供のころよく取りに行きましたよ。
母がいつも作ってくれたのは、卵とじでした。
開いてしまった頭は取って(固く閉じているものは食べていました。)茎の途中のはかまをくるりと取り、親子丼の要領で卵でとじるのです。だしはお手軽に麺つゆでも充分です。ご飯に乗せるとお子さんも食べやすいかもね。おためしください。
もりちゃん、ありがとうございます。
2002/03/22 20:04
るうママ
もりちゃん、ありがとうございます。 
子供が昨日の台風のような風邪で、つくしがとんでっちゃったんじゃないかと、心配しておりましたけど。(笑) 
つくしの卵とじ丼なんて、おいしそうですね。 
つくし狩りができたら、試してみます! 
(でも、はかまを取るのは面倒そうですね・・・) 
RE:つくしの食べ方教えて
2002/03/26 14:11
み〜
初めまして。つくしかぁ・・・。懐かしいな。小さな頃、おじさんと採りに行ったこと思い出しました。はかまを取るのが大変だったけど、母がキンピラにしてくれました。それと、新婚の頃、坂の上に住んでたので買い物に行くのがおっくうで(お腹が大きかったので)つくし、蓬の若葉、うどの若葉をつんできててんぷらにしました。ダンナがけっこう「おいしい〜」って食べてくれました。
RE:つくしの食べ方教えて
2002/03/26 19:43
ビット
みなさまこんにちは、ミスビットのビットです。

実は、「とっておきレシピ」の第1回目のWeeklyNotesの『これって食べられるの?』の時に、つくしも登場させようと思っていたのですが、つくしがまだ生えていなかったので撮影できず、間に合いませんでした。(笑)
でも、原稿はあったんですよ。せっかくなので紹介しますね。

つくしはスギナの地下部の茎から地上に出る胞子茎で、
3月から4月頃になると、河原の土手などに、その愛らしい形を見せます。
食用にするのは、ごく若い10cm位までのもので、節々のはかまを取り除き、
流水でよく洗った後、熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を切ってから、
椀種やおひたしにします。
苦みがやや強い味なので、気になる場合は、ゆでる際、少量の重曹を加えて下さい。

どうぞ、参考にして下さい。
るうママさんのお子様も将来、懐かしいね、などと、お話するのでしょうね。
RE:つくしの食べ方教えて
2002/04/02 15:14
コタピー
家の近くにもつくしのいっぱい出ているところがあって、先日、犬の散歩のついでにたくさん摘んできました。さっと炒めてキムチの素で味付けしたのですが、これが最高!!主人も高校生の息子も喜んで食べていました。
RE:つくしの食べ方教えて
2002/04/03 01:52
もりけん
先週食べました。 
はかまを取ったらさっと水で洗い、サラダ油をひいて炒めます。油がなじんだら醤油・砂糖で甘辛くして。火が通ったら完成、それだけです。調味料の分量は、両手一すくいほどのつくしに対し醤油を二回しほど、砂糖は小サジ1ほどでしょうか。基本的にお好みです。
コツは、つくしを摘むときになるべく胞子が飛んでいないものを選びながら摘むことです。洗うときも胞子を流し過ぎないようさっと。 
まもなく米寿を迎える祖母から、幼いときに教えてもらった調理法です。