牛肉とごぼうの味噌煮込み

出典：暮らしの旬、見つけた！

調理時間：60分
1人分のエネルギー(目安)：442kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

ゆっくり煮込んだ牛すね肉は、箸でも切れる柔らかさ。牛肉と相性のいいごぼうもたっぷりいただけます。ピリッとした山椒の辛さが程よいアクセントに。

S&B
「さんしょうの粉」

材料：4人分

作り方：


1	ごぼうは泥を落として皮をこそげ、8cm長さに切ってから縦4つ割りにして水にさらす。牛肉は1cm厚さに切る。
2	フライパンにサラダ油を熱し、肉の表面を1分ずつ焼き、たっぷりの水(分量外)を注いで、煮立ったらやや火を弱めて10分ゆで、牛肉を取り出して湯を捨てる。
3	(2)のフライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、ごま油を熱し、水気を拭いたごぼうを炒める。(2)の牛肉を加えてAを注ぐ。
4	煮立ったらアクを除き、ぬらしたペーパータオルをかぶせ、ふたをして弱火で30分煮る。
5	味噌を溶き入れ、S&B「さんしょうの粉」を加えて、ふたをせずに、中-弱火で汁がなくなるまで15分ほど煮る。