 | 「エスニックソース」は、いろいろな料理に使える万能ダレ。揚げ物はもちろん、魚介を使ったサラダとの相性は抜群です。 | 263kcal | 25分 |
 | 手作りならではの素朴な食感のさつま揚げです。シャンツァイの代わりに、大葉、せり、みつばでもおいしくできます。たれに入れるトウバンジャンの量はお好みでどうぞ。 | 344kcal | 30分 |
 | 揚げたてをジュッと漬けると味なじみがよく、ジューシーな仕上がりに。たっぷりの玉ねぎがシャキシャキ美味しい。基本の南蛮酢を覚えておけば、さばやさんま、鶏肉にも応用できます。 | 358kcal | 30分 |
 | えびの頭や殻から旨味がたくさん出ます。色が変わるまでよく炒め、香ばしく仕上げましょう。きのこはエリンギのほか、しめじやマッシュルームでもＯＫ。 | 415kcal | 30分 |
 | ナンプラーは魚を発酵させて作った旨みたっぷりの調味料です。エスニック料理には欠かせません。タイ米等の長粒種米を使用すると、よりさらっと軽い食感にでき上がります。 | 193kcal | 15分 |
 | 香りのある野菜と相性が良いかつお。ピリッと辛味のきいた大根おろしと、ニラを使った韓国風タレで和えれば、ご飯にもお酒にもぴったりな一品に。 | 219kcal | 25分 |
 | 肉だねにご飯を加えると、肉汁の旨味を逃がさず、口当たりも柔らかに。電子レンジで作れるのがいいですね。お好みのスパイスを加えておいしい。 | 225kcal | 15分 |
 | ココナッツミルクを加えて仕上げた、マイルドなエスニック風カレーです。野菜もたっぷりでヘルシー。むきえびの代わりに、お好みで帆立（ほたて）や鶏肉を使ってもよいでしょう。 | 142kcal | 30分 |
 | おなじみのキムチ鍋の豚肉を、たらに変えるとあっさり味に仕上がります。身のやわらかい魚なので、あまり混ぜないようにしましょう。煮汁に、にんにくやごま油を加えると、一層本格風味に。 | 294kcal | 20分 |
 | 冬瓜は水分が多いので生でいただく場合は、塩もみして十分に水分を絞ります。カリカリ桜えびがおいしい。 | 50kcal | 25分 |
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