料理・レシピ > 献立タイプ別 > おせち料理  (27件)
おせち料理のレシピ集。伝統的な品をきちんと作る「定番おせち」と、いま風の「アレンジおせち」。
定番おせち料理
定番中の定番を、基本のレシピできちんと作ります。黒豆、なます、昆布巻きなど。
アレンジおせち料理
定番おせちを、現代の味覚に合うレシピでモダンに仕立てます。短時間で作れるから、急な来客時にも重宝です。
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「筑前煮」

筑前煮

旬の根菜がたっぷりのおふくろの味の定番メニュー。鶏肉は厚みをそろえてから切ると、味のなじみが均一になります。 338kcal40分
「かんたん伊達巻き」

かんたん伊達巻き

おせちの伊達巻きは、意外に簡単に家庭で作れます。すべての材料をミキサーにかけ、卵焼き器で焼いて、巻きすで巻くだけ。材料費は安く、好みの甘さで作れるのも嬉しい。 172kcal15分
「レンジで作る松風焼き」

レンジで作る松風焼き

おせち料理の定番・松風焼きを、レンジで簡単に。濃い目の味の鶏つくねに、手軽に使える白ごまをたっぷりまぶし付け、風味豊かに仕上げます。 375kcal15分
「シリコンスチーマーでえびのうま煮」

シリコンスチーマーでえびのうま煮

シリコンスチーマーで簡単にできる、おせちの定番・えびのうま煮。材料を合わせてレンジに入れるだけで、本格的な雰囲気をまとった、味わい深い一品に。66kcal10分
「シリコンスチーマーで栗きんとん」

シリコンスチーマーで栗きんとん

おせちの定番・栗きんとんが、シリコンスチーマーで簡単に作れます。甘さ控えめに調節できるのも、自家製ならでは。よりなめらかにしたければ、さつまいもを裏ごししましょう。173kcal20分
「いり鶏」

いり鶏

おせち料理の定番。肉や野菜がたっぷり入って、華やかで食べ応え充分。フライパンを使って一度に煮込んでいきます。 239kcal45分
「昆布巻き」

昆布巻き

鮭を使った、ボリュームのある昆布巻き。手間を惜しまずていねいに作りましょう。昆布がやわらかく煮えてから調味料を加えると、ふっくら煮上がります。 162kcal120分
「紅白なます」

紅白なます

おせち料理には欠かせない、おめでたい色合いの一品。斜めに切ることを「なます切り」といい、シャキシャキとした歯ざわりになります。 30kcal30分
「田作り」

田作り

田作りを弱火で気長に炒ることが香ばしく仕上げるポイントです。「五万米(ごまめ)」とも書き、豊作を願って作られる、おせち料理には欠かせない一品です。 89kcal20分
「栗きんとん」

栗きんとん

黄金色のきんとんは、豊かな一年を願う一品です。さつま芋は黒い筋目まで厚めに皮をむくと、きれいな仕上がりになります。冷めると固くなるので、一歩手前のゆるさで火からおろします。 203kcal45分
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