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おせち料理
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ひんやり一品
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ハモ・イワシ・サザエ
料理/監修
小田真規子
松尾みゆき
監修
学校法人 香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所
用途・献立別
> おせち料理
基本おせち料理
日本の伝統文化のひとつ「おせち料理」。基本をしっかりマスターしましょう。
アレンジおせち料理
基本をマスターしたら「アレンジおせち料理」に挑戦!短時間で作れるものは来客時のおもてなしにも重宝します。
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いり鶏
おせち料理の定番。肉や野菜がたっぷり入って、華やかで食べ応え充分。フライパンを使って一度に煮込んでいきます。
239kcal
45分
えびと野菜の揚げ漬け
えびは殻付きを使ったほうが、見た目も豪華で、漬け込んだあとの調味液の味がぐんとよくなります。
309kcal
20分
えびのうま煮
えびはゆでてから水にとることで、アクが抜けて色も鮮やかになります。川えびを使って殻ごといただいても。長寿を願ったおせち料理の定番です。
130kcal
20分
かずのこ
かずのこは、子孫繁栄の縁起物としておせち料理には欠かせません。塩抜きは少し塩分が残る程度になるまで、時間は加減してください。薄口しょうゆを使うと仕上がりの色がきれいです。
59kcal
20分
くわいのうま煮
「芽(目)が出る」にちなんだおめでたい一品。アク抜きを丁寧にすると、色よく仕上がります。
132kcal
40分
さわらの幽庵焼き
春をイメージさせるさわらですが、真冬に美味しい魚です。さわやかな柚子の香りがおせち料理やおもてなしに華やかさを添えます。
218kcal
20分
つくね風のし鶏
フライパンで焼くだけで手軽に作れるのし鶏。つくねに味を付けているのでこのまま食べられ、普段のおべんとうのおかずや、おつまみにも喜ばれますよ。
220kcal
25分
カラメルナッツ田作り
湿気を嫌うので作ったら、涼しい風通しのいいところで保存してください。
216kcal
20分
サーモン酢ばす
レンコンはなるべく直径5〜6cmくらいのものを選びましょう。仕上がりがぐんとおもてなし風になります。直径の大きいもののときはサーモンと重ね、くるりと巻くのもいいでしょう。
114kcal
15分
サーモン酢ばす・生ハム大根
あっと言う間に作れて、作り置きも出来るので、忙しい年末年始の時期、来客用のおもてなしメニューにぴったりです。白ワインや日本酒とどうぞ。
167kcal
15分
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