 | おせち料理の定番。肉や野菜がたっぷり入って、華やかで食べ応え充分。フライパンを使って一度に煮込んでいきます。 | 239kcal | 45分 |
 | えびはゆでてから水にとることで、アクが抜けて色も鮮やかになります。川えびを使って殻ごといただいても。長寿を願ったおせち料理の定番です。 | 130kcal | 20分 |
 | かずのこは、子孫繁栄の縁起物としておせち料理には欠かせません。塩抜きは少し塩分が残る程度になるまで、時間は加減してください。薄口しょうゆを使うと仕上がりの色がきれいです。 | 59kcal | 20分 |
 | 「芽（目）が出る」にちなんだおめでたい一品。アク抜きを丁寧にすると、色よく仕上がります。 | 132kcal | 40分 |
 | 春をイメージさせるさわらですが、真冬に美味しい魚です。さわやかな柚子の香りがおせち料理やおもてなしに華やかさを添えます。 | 218kcal | 20分 |
 | 黄金色のきんとんは、豊かな一年を願う一品です。さつま芋は黒い筋目まで厚めに皮をむくと、きれいな仕上がりになります。冷めると固くなるので、一歩手前のゆるさで火からおろします。 | 203kcal | 45分 |
 | おせち料理には欠かせない、おめでたい色合いの一品。斜めに切ることを「なます切り」といい、シャキシャキとした歯ざわりになります。 | 30kcal | 30分 |
 | まめに働ける健康な一年を願う「黒豆」は、おせち料理の定番。ぜひマスターしたいものです。しわが寄らないツヤツヤ黒豆にするには、豆が煮汁に常に浸ってることがポイント。落としぶたは忘れずに！ | 254kcal | 300分 |
 | 鮭を使った、ボリュームのある昆布巻き。手間を惜しまずていねいに作りましょう。昆布がやわらかく煮えてから調味料を加えると、ふっくら煮上がります。 | 162kcal | 120分 |
 | 田作りを弱火で気長に炒ることが香ばしく仕上げるポイントです。「五万米（ごまめ）」とも書き、豊作を願って作られる、おせち料理には欠かせない一品です。 | 89kcal | 20分 |
