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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

アスパラとみょうがの味噌汁

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	アスパラは根元の固い部分を除き、斜め薄切りにする。みょうがは半分に切り、さらに薄切りにする。
2	練り辛子は水少々を加えて溶き辛子にする。
3	鍋にだし汁を煮立て、アスパラを加えて1-2分煮て、みょうがを加え、ひと煮したらみそを溶き入れる。
4	お椀に練り辛子を入れ、(3)を注ぐ。


	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。

※アスパラの下ごしらえ：根元の硬い部分は皮を薄くむく。ピーラー(皮むき)を使うとラクです。

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