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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

焼きそば

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	中華めんはほぐして中濃ソースをからめておく。
2	豚肉は一口大に切り、いかは斜めに切れ目を入れて短冊に切る。
3	たまねぎは薄切りにし、キャベツはザク切りにし、にんじんは短冊に切り、しいたけは石づきをとってそぎ切りにする。
4	フライパンに油を熱し、豚肉・いかの順に加え炒め、色が変わったらたまねぎ・にんじん・しいたけ・キャベツの順に加え油がなじむまで炒める。
5	中華めんを加えさらに炒め、Ａで調味し、全体に味がなじむまで炒める。皿に盛りつけ、青のりをふり、紅しょうがを添える。

※そぎ切り：包丁を少し寝かせるようにして､そぐように切ることです。素材の厚みに対して斜めに切ります。身の厚い肉､魚､しいたけなどによく使われます。

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