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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

いさきの生姜煮

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	いさきは腹に切り目を入れて内臓をとり、水でよく洗い水気をふく。
2	しょうがは千切りにする。オクラは板ずりをし、さっと水洗いし、タテ半分に切る。
3	鍋にＡを入れ、煮立ったところにいさき・しょうがを入れ、再び煮立ったらペーパータオルで落しブタをして弱火で10分煮る。
4	オクラを加え、さらに5分煮る。

※板ずり野菜に塩少々をまぶし､まな板の上で手のひらを使って､前後にゴロゴロと転がします。

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