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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

オクラのガンボ（アメリカ風おふくろ煮）

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	オクラは板ずりしてさっと水洗いをし、2cm幅に切る。なす・たまねぎは2cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2	鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをする。ウインナーは2cm幅に切る。
3	Ａの赤唐辛子は種をとり、粗みじん切りにする。
4	鍋に油を熱し、たまねぎ・にんにくを加え、たまねぎが透明になるまで炒める。
5	鶏肉・ウインナー・なす・オクラ・小麦粉の順に加え、全体に油がなじむまで十分に炒める。
6	Ａを加え煮立ったらアクを除き、弱火にして20分煮て、塩で味をととのえる。

※板ずり野菜に塩少々をまぶし､まな板の上で手のひらを使って､前後にゴロゴロと転がします。

※カイエンペッパー辛さと赤い色をつける赤唐辛子の微粉末。辛さの調整に使います。

今日のお買物と毎日の献立づくり