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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

いかとチンゲンサイの春雨炒め

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	いかは鹿の子に切り目を入れ、短冊に切り、Ａで下味をつける。
2	チンゲンサイは葉と根元を半分に切り分け、根元の方は4つ割りにし、葉は食べやすく切る。春雨ははさみで切る。
3	ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
4	フライパンにごま油を熱し、(3)を加え炒め香りが出たら、トウバンジャンを加えて炒める。
5	(4)に先にいかを入れて炒め、油がなじんだらＢと春雨を同時に加えて、汁気がなくなるまで2-3分煮る。
6	(5)にチンゲンサイを加えて炒め、塩・こしょうで味を整える。


	※いかの下ごしらえ　「お料理基礎知識」＜いかの下ごしらえ＞参照。

※いかの鹿の子切りいかの表面に包丁で深めに縦と横(格子状)に切れ目を入れます。

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