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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

ミートボールの中華マリネ

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	たまねぎはみじん切りに、しょうがはすりおろす。
2	ひき肉をボウルに入れてよく練り、溶いた卵・塩・こしょう・(1)を入れてよく混ぜてミートボール種を作り、1人4コとして等分に分けてから手をぬらして丸め、小麦粉をまわりにまぶす。
3	エリンギは石づきを切り落として、よこ半分に切り1cm幅に切る。パプリカは1cm幅に切り、黄にらとシャンツアイは3cm長さのざく切りにする。
4	Aのマリネ液の材料をよく混ぜておく。
5	油を中温(170度)に熱し、(3)のエリンギをさっと油通しし、油を切って、(4)のマリネ液に漬ける。
6	同じ油を再度中温まで熱し、(2)のミートボール種を揚げる。まわりがかりっと固まり、きつね色になって浮いてくるまで5分ほど揚げ、油を切ったら熱いうちにマリネ液に漬け、黄にらも漬け込んで、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
7	全体の味がなじんだら、冷蔵庫から出して器に盛り、シャンツアイを散らす。

今日のお買物と毎日の献立づくり