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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

えびとブロッコリーの卵白炒め

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	えびは殻をむいて背に切り目を入れ、背ワタを除き、Aで下味をつける。
2	ブロッコリーは小房に分け、茎は乱切りにする。マッシュルームは水気を切って半分に切る。
3	しょうが・ねぎはみじん切りにする。
4	えび・ブロッコリーは塩を加えた熱湯でさっとゆで、ザルにあげて水気を切る。
5	卵白は塩を加えて泡立て器でツノが立つまでしっかり泡立てる。
6	フライパンにごま油を熱し、ねぎ・しょうがを炒め、香りが出たら(4)・マッシュルームを加え、油がなじむまで炒める。
7	Bの調味料・(5)の卵白の順に加え、手早く炒める。

今日のお買物と毎日の献立づくり