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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

根菜のつくね揚げ

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	ごぼうはささがきに、れんこんは粗みじん切りにし、酢を少々入れた水に放ち、ザルにあげて水気を切る。Ａのしょうがはすりおろす。
2	ひき肉にＡを加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)とＢを加えてさらに混ぜ、1人4コとして等分にして丸め、まわりに小麦粉をまぶす。
3	揚げ油を170度に熱し、(2)をこんがりまわりがきつね色になるまで約7-8分揚げて、よく油を切って器に盛る。
4	鍋にＣの材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、すりおろしたしょうがと水溶きかたくり粉を溶き入れ、とろみがついたら火から下ろして(3)にかける。お好みで万能ネギを飾る。

※水溶きかたくり粉：倍量の水で溶いたかたくり粉

今日のお買物と毎日の献立づくり