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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

オムレツ・マッシュルームソース

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	マッシュルームは石づきを取って薄切りする。
2	トマトの水煮はフォーク等で粗くつぶしておく。
3	フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、(1)を入れて炒め、照りが出たら(2)を加えて混ぜ合わせ、やや弱火にして5分ほど煮込む。煮詰まってきたらＡで味つけして火を止め、みじん切りにしたパセリを加える。
4	1人2コの卵をほぐし、1人分につき大さじ1の牛乳と、塩・こしょうを混ぜる。
5	フライパンにバターを入れて火にかけ、全体にいきわたったら(4)を流し入れ、大きく混ぜて半熟状にして木の葉型に形作る。
6	皿に盛り、(3)のマッシュルームソースをかける。

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