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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

ムール貝のチャウダー

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	たまねぎは薄切りにする。じゃがいもは1cm角の角切りにし、水に放って表面のでんぷんを洗い流し、ザルにあげてよく水気を切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2	ムール貝は、貝同士をこすり合わせて汚れを取りながら洗う。にんにくはみじん切りにし、ムール貝とともにフライパンに入れて中火にかけ、白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。貝の口が開いたら火を止め、汁ごと取り出す。
3	フライパンにオリーブ油を中火で熱して、ベーコンを炒め、脂がにじんで焼き色が付いてきたら、たまねぎ・じゃがいもを入れて炒める。
4	全体に油が回ったら、コーンを加えてさらに炒める。たまねぎが透き通ってきたら小麦粉をふり入れて、焦がさないよう鍋底に注意しながら炒める。
5	(4)にＡを少しずつ注ぎ入れ、煮立ったらアクを取って弱火にし、10分ほど煮込む。
6	じゃがいもがやわらかくなったら(2)のムール貝を汁ごとと、牛乳を加えてひと煮し、Ｂで味を調えて器に盛り、お好みでパセリをふってクラッカーを添える。

今日のお買物と毎日の献立づくり