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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

鶏だんご入り海鮮鍋

(あさりの砂抜き時間除く)

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	あさりは薄い塩水に30分ほどつけて砂をはかせ、殻をこすりあわせるように水洗いしてざるにあげる。ブラックタイガーは背に切れ目を入れて背ワタを取り、白身魚は2～3等分にそぎ切りする。
2	生しいたけは縦に四つ割り、にんじんは食べやすい大きさに切り、白菜はそぎ切りにする。春菊は食べやすい大きさにちぎる。
3	Ａのねぎはみじん切りにし、残りのＡの材料と混ぜ合わせて、食べやすい大きさに丸める。
4	鍋にＢを入れて火にかけ、煮立ったら(3)を落とし入れていく。(1)の魚介を入れ、再び煮立ったらアクを取り、(2)の野菜を順次加えていく。野菜に火が通ったら塩・こしょうで味を調える。

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