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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

えびとチンゲンサイのごま油炒め

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	ブラックタイガーは殻をむき、背に切れ目を入れて背ワタを出し、Ａの下味をからめる。
2	チンゲンサイは、葉の部分は3‐4cm長さに切り、根元の部分は縦に6-8つ割りにする。じゃがいもはきれいに洗って芽を取り、皮付きのまま薄い短冊切りにし、きくらげは水で戻しておく。
3	フライパンにごま油を中火で熱し、(1)のえび、(2)のじゃがいもの順に炒め、じゃがいもが透き通ってきたら、きくらげ、チンゲンサイの根元、葉の順に加え、Ｂで調味して強火で炒めあげる。

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