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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

ぜんざい

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	粒あんを作る。あずきは汚れやごみを除いて、フタのできる鍋に入れ、熱湯をたっぷり注いでフタをし、そのまま3時間置く。
2	(1)の湯を捨て、その後たっぷりの水を注いで中火にかけひと煮し、その湯を捨てる。これを2度繰り返す。
3	さらに3カップの水を注いで中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火にして豆がやわらかくなるまで煮る。
4	砂糖・塩を加え、20分弱火で煮て火を止め、味をなじませる。
5	餅はオーブントースターで焼くか、たっぷりの熱湯でゆでて器に盛る。煮た粒あんをかける。お好みで栗の甘露煮を添える。

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