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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

えびときのこのスープカレー

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	えびは背に切れ込みを入れて背ワタを取り除き、Aをふる。
2	オクラは塩適量(分量外)をふって板ずりし、水で洗い、2～3等分に斜めに切る。エリンギは長さを半分に切り、食べやすく裂く。しょうが・にんにくはみじん切りにする。Bの赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。
3	鍋にサラダ油を中火で熱し、しょうが・にんにくを入れて香りが出るまで炒め、カレー粉・小麦粉を順に加えて約1分間炒める。
4	(1)を加えて炒め、色が変わったらオクラを加え、水を注ぐ。煮立ったらアクを取り、B・エリンギを加えて中火で5分間煮る。塩・こしょうで味を調える。
5	器に白飯を盛り、(4)をかけていただく。

今日のお買物と毎日の献立づくり