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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

太巻き・サラダ巻き

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	温かいごはんにＡの合わせ酢を回しかけ、あおいで冷ましながら切るようにしてよく混ぜ合わせる。
2	かんぴょうは塩（分量外）をふってよくもんでから洗い、水につけて戻す。Ｂを煮立ててかんぴょうを加え、再び煮立ったらやや火を弱め、汁気がなくなるまで煮る。
3	厚焼き卵は４本の棒状に切る。きゅうりは板ずりして両端を落とし、縦に４つ割りにする。
4	太巻きを作る。巻きすに焼きのりをおき、(1)の寿司飯の1/4量を広げる。(2)のかんぴょう・厚焼き卵１本・でんぶの半量・きゅうり1/4本を彩りよく並べ、巻き上げる。もう１本同様に巻く。
5	サラダ巻きを作る。巻きすに焼きのりをおき、(1)の寿司飯の1/4量を広げ、レタスの半量を手前1/3にちぎりながら敷き、半量のマヨネーズをぬる。厚焼き卵１本、きゅうり1/4本、かにかまぼこの半量をのせて巻き上げる。同様にもう１本巻く。

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