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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

えだまめとトマトのカレー

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	トマトはへたを取り、たっぷりの熱湯に1分ほどくぐらせ、皮をむいてひと口大に切る。たまねぎは薄切りする。えだまめは塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、水にとってさやから取り出す。アーモンドはアルミホイルの上にのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで1分ほど焼く。
2	鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを炒め、しんなりして少し色づいたら、豚ひき肉を炒める。
3	ひき肉がポロポロになったら、トマトと水を入れ、煮立ったらあくをとり、一旦火を止めてカレールウを溶かし入れる。
4	再度弱火でひと煮立ちさせ、えだまめを加え、弱火で15分ほど煮る。
5	器にご飯を盛り、(4)のカレーをかけ、上からアーモンドをちらす。お好みでみじん切りにしたパセリをちらす。


	※料理監修　松尾みゆき

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