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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

カレー鍋（和風）

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	白菜はひと口大に切り、ねぎは斜め切りにする。えのきたけは石づきを切り落とす。油揚げは熱湯をかけて、油抜きして1cm幅に切る。たらはひと口大に切る。にんじんはピーラーで細長く切る。
2	Aのねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。ボウルにAの材料をすべて入れ、手で粘りがでるまで練り混ぜ、鶏だんごのタネを作る。
3	鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったらいったん火を止めて、カレールウを入れて溶かす。
4	再び火を入れ、(2)をスプーンですくって落とし入れる。火が通ったら(1)を入れて煮る。


	※料理監修　　松尾みゆき

※だし汁の作り方｢お料理基礎知識｣＜だしの作り方＞参照。

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