キーワードで
簡単レシピ検索

お肉はこちら

recipe_bunner1

recipe_bunner2

recipe_bunner3

sengyo_bunner1

便利な使い方
ページ中央の「お買い物メモに追加」をクリックしますと、このメニューに必要な材料がお買い物メモに追加できます。
※「お買い物メモ」をお使いになるには、会員登録（無料）が必要となります。
QRコードで簡単チェック
QRコード(二次元バーコード)読み取りに対応した携帯で上の画像を読み込みますと、「鯛とアスパラの昆布じめ」を携帯で、ご覧いただけます。尚、QRコード未対応の携帯をお使いの方は、メールで送るで、ご覧いただけます。

料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

鯛とアスパラの昆布じめ

(冷蔵庫で味をなじませる時間除く)

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

お買物メモに追加


1	鯛は8mm-1cm厚さのそぎ切りにする。
2	アスパラは根元の固い部分を切り落とし、ところどころピーラーで皮をむき、塩少々をふって板ずりし、さっと洗う。（太ければ縦半分に切る）
3	昆布は固く絞った布巾でサッと汚れを拭き、混ぜ合わせたＡをふりかけ、なじませる。
4	(3)の昆布の半量に、(2)を重ならないように並べ、上に残りの昆布をのせてサンドする。その上に(1)をのせ、ラップでしっかり包み、冷蔵庫で3-4時間ほどおく。
5	皿に(4)を並べて、アスパラの下に敷いていた昆布をひと口大に切り、お好みで、青しそ・黄菊などと一緒に盛り付けて、わさび醤油でいただく。

	※鯛は味が入りやすいので、昆布は上にかぶせないほうが美味しく仕上がります。

※そぎ切り包丁を少し寝かせるようにして､そぐように切ることです。素材の厚みに対して斜めに切ります。身の厚い肉､魚､しいたけなどによく使われます。
※板ずり野菜に塩少々をまぶし､まな板の上で手のひらを使って､前後にゴロゴロと転がします。

今日のお買物と毎日の献立づくり