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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

ぎんなんとかぶと鶏肉の炒め煮

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	鶏肉は2cm角に切ってＡをふり、片栗粉をまぶす。かぶは皮をむいてくし切りにする。かぶの葉は5ｃｍ長さに切る。しょうがは千切りにする。
2	鍋にサラダ油を中火で熱して、しょうがを炒め、香りが出てきたら鶏肉を入れる。表面に焼き色が付いたら、かぶ・かぶの葉・ぎんなんを加えて炒め、全体に油が回ったらＢを加える。
3	煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。

※ぎんなんのゆで方(殻付き使用の場合)
1.ぎんなんは殻から取り出す。
2.鍋にぎんなん､かぶるくらいの水､塩(水1カップにつき小さじ1/2)を入れて中火にかけ､絶えずお玉の背で､押さえるようにしながら煮立て､中火のまま3分ゆでる。
3.ザルにあげて薄皮をむく。

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