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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

白菜のちりめんじゃこ煮

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	はくさいはそぎ切りにする。Ａの赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
2	浅鍋にＡを煮立て、はくさいのかたい部分・葉先・ちりめんじゃこの順に加えて、上下を返しながらしんなりするまで煮る。

※そぎ切り包丁を少し寝かせるようにして､そぐように切ることです。素材の厚みに対して斜めに切ります。身の厚い肉､魚､しいたけなどによく使われます。

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