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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

塩鮭とじゃがいもの煮物

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	塩さけはひと口大に切り、熱湯をまわしかけ、水気を切る。
2	じゃがいもは皮をむき、4つ割りにして水につけ、にんじんは5mm厚さの輪切りか半月に切り、ねぎはブツ切りにする。
3	鍋にごま油を熱し、ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に炒め、(1)をのせ、ひたひたの水を注ぐ。
4	中火で煮立ててアクをとり、みりん・しょうゆを加えてペーパータオルを落としぶたにし、再び煮立ったら弱火にし、じゃがいもがやわらかくなるまで15-20分煮る。

	※塩鮭の塩分はまちまちですので、味をみて、最後のしょうゆの量は調節してください。

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