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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

たらと野菜のクリーム煮

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	たらは1切れを2つか3つに切る。にんにくはみじん切りにし、たまねぎもみじん切りにする。
2	ブロッコリー・カリフラワーは小房に分ける。Ｂのバター・薄力粉は練り混ぜておく。
3	鍋に油を入れてにんにくを炒め、香りが出てきたら、たまねぎを加えて焦がさないようにしんなりするまで炒める。
4	たら・ブロッコリー・カリフラワーを加え、白ワインをまわし入れて強火にし、水・牛乳・ローリエを加える。
5	煮立ったら弱火にしてアクをとり、Ａを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。Ｂを溶かし入れてとろみをつける。

(*)ローリエ月桂樹です。肉や魚の臭みとり､スープやシチューなど煮込み料理の風味づけに使います。多く入れる必要はなく､1つの鍋(料理)に対して1､2枚で充分です。

今日のお買物と毎日の献立づくり