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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

鶏とえび団子のスープ煮

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧下さい。


1	Ａのねぎはみじん切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせ、一人3コとして等分にする。Ｂのしょうがは薄切りにする。
2	えびは背わたを取り、尾を残して殻をむいて、腹に切り目を入れて開く。腹側にＡをつけて軽くにぎり、小麦粉をまぶす。
3	フライパンにごま油を中火で熱し、(2)を入れて表面に焼き色をつける。
4	(3)に、1cm幅に切ったキャベツ・Ｂを加え、煮立ったらアクを除き、弱火で7-8分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。

	※えびの下ごしらえ　「お料理基礎知識」＜えびの下ごしらえ＞参照。

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