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料理/監修

監修

学校法人香川栄養学園
女子栄養大学栄養科学研究所

オクラと赤ピーマンのチヂミ

献立提案
主菜：ゆで牛肉と野菜のエスニック和え副菜：ホワイトアスパラとかにのスープ

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

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1	オクラは5mm厚さの小口切りにし、赤ピーマンは種をとって千切りにする。酢・しょうゆは合わせておく。
2	合わせたＡの中に小麦粉・鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜ、(1)を加えてざっくり混ぜる。
3	フライパンにごま油を中火で熱し、(2)を平らに薄く流し入れて焼き、表面が固まってきたら裏返して、さらに2-3分焼く。
4	食べやすい大きさに切って皿に盛りつけ、酢しょうゆをつけていただく。

※オクラの下ごしらえ：オクラは水洗いし､たっぷりの塩をまぶしてつけて､指の腹でこすって表面のうぶ毛を取り除きます。このあともう一度よく洗って塩をおとしてから塩ゆでするなど調理します。

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