いかのつめ煮 ::: misbit.com

いかのつめ煮

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：276kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

いかめしの洋風版。ごはんの代わりにパン粉、ハム、粉チーズ、にんにくなどを詰めて白ワインで蒸し煮します。かまぼこみたいな食感になり、白ワインにもよく合います。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	いかは下処理をし、下足は粗く刻む。
2	Ａのにんにく・ハム・パセリはみじん切りにし、他の材料・いかの下足と混ぜ合わせる。
3	いかの胴の中に(2)を詰めて楊枝で口を止め、表面に切り目を入れる。
4	にんにく・種をとった赤唐辛子はみじん切りにする。
5	鍋にオリーブ油を熱し（4）を炒め、香りが出たらいかを加え、両面を焼き付け、Ｂを加えてフタをして、弱火で30分蒸し煮にする。お好みでセルフィーユを添える。

	※いかの下ごしらえ　「お料理基礎知識」＜いかの下ごしらえ＞参照。