とうがんのえびあんかけ

調理時間：35分
1人分のエネルギー(目安)：133kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

和食の夏料理の代表格。水晶色に煮えたとうがんと、えびの赤色が冴えるあっさり味のあんのコントラストが美しく、食欲のないときにもおすすめ。このまま冷やしてもおいしくいただけます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	とうがんは5cmの角切りにし、皮をむいてワタを取る。
2	鍋にＡの材料と(1)のとうがんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして20分煮る。とうがんが半透明になって中まで煮えたら、器に取り出しておく。
3	ブラックタイガーの殻をむき、尾を取って背ワタをとり、包丁で叩いてかたくり粉をまぶす。
4	Ｂの材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら(3)のえびを入れて、ほぐすようによく混ぜ、ひと煮立ちして、とろみがついたら火からおろし、(2)のとうがんにかける。

	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。