れんこんのずんだ和え

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：85kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

枝豆の和え衣は、さやから出したり薄皮をむいたりと、少々手間がかかりますが、食べてみればその苦労も充分報われるおいしさです。つきたてのお餅にからめる東北の郷土料理がオリジナル。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	れんこんは皮をむき1cm厚さのいちょう切りにし、酢水にさらす。
2	Ａを煮立てた中に(1)を入れて、10分ほど煮て火を止めて粗熱をとる。
3	枝豆は塩を加えた熱湯でやわらかめにゆでて水にとり水気を切り、さやから出して薄皮をむく。
4	(3)の枝豆をボウルに入れ、すりこぎでつぶす。細かくなったらＢで調味して、水気を切ったれんこんを加えさっと和える。

	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。
	※枝豆のゆで方　さっと水洗いし、1袋に対し塩＜大さじ1＞をふってもみ、少なめに沸かした熱湯にそのまま入れます。再び沸騰したらアクを取り、中火にしてお好みの固さになるまでゆでます。