かじきとなすの中華炒め

調理時間：20分
1人分のエネルギー(目安)：314kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

かじきの切り身は魚の苦手な方でも食べやすく、どんな素材とも合わせやすい素材です。冷凍して常備しておくと、おかずに困った時助かる食材です。お酢を効かせた夏の中華炒めに仕上げてみました。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	かじきまぐろは6等分に切り、Ａで下味をつける。
2	なすはヘタをとり縦半分に切り、表面に斜めに切り目を入れ2cm幅に切る。にんにくの芽は3-4cm長さに切る。
3	しょうがはみじん切りにし、赤唐辛子は種をとり小口切りにする。
4	フライパンに半量の油を熱し、(1)にかたくり粉をまぶして入れ、中火で両面きつね色になるまで焼き一度取り出す。
5	残りの油を熱し、しょうが・赤唐辛子を炒め、香りが出たらなす・にんにくの芽の順に加え炒める。
6	全体に油がなじんだらかじきを戻し入れ、Ｂを加え水分をとばすように炒める。