かにのボリューム茶碗蒸し
かにのボリューム茶碗蒸しの写真
調理時間:45分
(わかめを戻す時間除く)
1人分のエネルギー(目安):117kcal
※標準的な素材と調理手順により算出しています。
茶碗蒸しも、具を変えて大きく作ればぐっとおもてなし風に。なめらかな舌触りに仕上げるには、お湯を充分に沸かしてから蒸し器に入れて、弱火で蒸し上げます。冷たくしてもおいしい。

材料:4人分

4コ (1コ=50g)
Aだし汁2カップ

しょうゆ(うすくち)小さじ1

小さじ1/2

みりん大さじ1

ずわいがに150g (足1本=60g)

塩蔵わかめ20g (1カップ=50g 戻すと2倍)

しょうが1/2かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。
作り方:

1かには殻から身を外し、軟骨を除いてほぐす。
2わかめはたっぷりの水につけて戻し、筋をとりザク切りにする。しょうがは千切りにする。
3卵はときほぐし、Aを加え混ぜてザルでこす。
4器にかに・わかめ・しょうがを入れ、(3)を注ぎ入れる。
5十分に蒸気があがった蒸し器に入れ、弱火で20-25分蒸す。 
※だし汁の作り方 「お料理基礎知識」<だしの作り方>参照。

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